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L’offre de métiers de bouche s’agrandit sur le Food Place d’Augny. Après la viande, le poisson, le vin, les fruits et les

légumes, voici venus les fromages d’Éloïse et Yassine El Fourari. Formé à l’École nationale des industries laitières de

Poligny (Jura), le couple a de l’ambition à revendre.

Doucement mais sûrement, porté par le groupe Thiriet et dédié aux métiers de bouche,

le plus grand Food Place de France s’est fait une bonne réputation sur la mégazone

Actisud. Depuis le printemps 2018, dans le sillage de l’enseigne bio L’Eau vive, on y a

vu s’installer la boulangerie Feuillette, la boucherie Maurice, la poissonnerie Laporte-

Nicot, le caviste Sommellerie de France, la chocolaterie Bockel, le primeur Ö Fruits et

Légumes… Et voilà que vient d’arriver une fromagerie-crémerie baptisée Mille & 1

Fromages.

Aux commandes, Éloïse et Yassine El Fourari. Elle, 27 ans, native de Gorze, lui, 29 ans,

originaire de Colmar. Tous deux se sont rencontrés sur les bancs de l’École nationale

des industries laitières de Poligny (Jura). « J’y étais arrivée par la force des choses car,

mon premier choix après le bac, c’était une prépa vétérinaire. Finalement, je me suis

découvert une vraie passion pour l’agroalimentaire en général et le fromage en

particulier. J’ai poursuivi mon cursus en passant un BTS “sciences et technologies des

aliments” option produits laitiers et une licence “qualité” », résume Éloïse. Même

parcours pour Yassine, sauf que lui a terminé sur une licence de “management des

hommes et des produits”.

Ainsi parés, ils décrochent un bon job en Normandie. Ils y resteront cinq ans, avant leur

retour en terres mosellanes, « avec une grande envie de travailler pour nous ». Bien

qu’ils aient chacun retrouvé un emploi, elle en tant que responsable qualité dans un

laboratoire de cosmétiques bio, lui comme responsable commercial dans l’industrie

agroalimentaire, dans leur tête trotte l’idée d’un bar à fromages. Jusqu’à tomber sur

une annonce postée par le groupe Thiriet sur LeBonCoin. Dans l’esprit proximité du

Food Place, leur projet fait mouche. Depuis le 5 décembre, Éloïse et Yassine ont réalisé

leur rêve.

Le Food Place bientôt au complet

En guise de pièce maîtresse de la boutique de 100 mÇ au design épuré, une énorme

cloche à fromage. « C’est la plus grande du monde ! Inventée par le maître fromager

alsacien René Tourrette, elle figure dans le Guinness des records », détaille la jeune

patronne. Discrète sur le montant d’un tel investissement, elle préfère en dire plus sur

les deux emplois créés et sur « la perle rare » de l’équipe. J’ai nommé Vincent Feith,

formé à Gérardmer et classé quatrième du concours 2020 du Meilleur apprenti de

France crémier-fromager. Avec ses produits exclusivement fermiers, Les Mille & 1

Fromages ont donc un bel avenir devant eux. « Bientôt, nous aurons même notre

véritable cave d’affinage », annonce Éloïse. Autre bonne nouvelle : La Fabrique Givrée,

boutique “glacetronomique” et Infusions (thé, café, bière) sont en passe de s’installer.

Trois ans après la pose de la première pierre, le Food Place d’Augny sera alors rempli.